9 dicas para tomar um café sensacional

No que devo prestar atenção para fazer do cafezinho uma iguaria

Por Camila Pratti | Yahoo! Rede de Contribuidores – ter, 5 de jun de 2012 09:21 BRT

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Pequenos detalhes podem transformar o seu cafezinho em uma delícia.Quanto você paga por uma xícara de café em uma padaria ou cafeteria? Na capital paulista dificilmente um cafezinho custa menos de R$ 2,50. O preço dobra quando falamos da bebida gourmet. Dependendo do tipo, uma xícara pode sair por mais de R$ 15,00* (leia abaixo em 'o mais caro do mundo').

Mas, em casa, você pode preparar um café especial por menos de R$ 0,40 (a xícara), levando em conta o valor médio de R$ 25,00 (500g). Confira nossas dicas e impressione seus amigos!

1.Como escolher um produto de boa qualidade?

Primeiro, levo em conta se o café é gourmet ou especial, que, resumindo, indica que o produto é selecionado e puro, ou melhor, sem a adição de matérias estranhas ao café como milho e cevada, por exemplo.

2. A escolha da marca

Outro fator que considero importante é se o produto é nacional, de preferência da região Mogiana. O café brasileiro está entre os melhores do mundo e as minhas marcas preferidas são Fazenda Pessegueiro e Orfeu.

3. Para cada tipo de preparo, deve-se levar em conta a moagem

Eu prefiro comprar café em grãos e usar um moedor portátil. Para o preparo com filtro (coador), a moagem tem de ser fina; para expresso pode ser fina ou fina para média ou média para grossa; e para a moka (cafeteira italiana), média para grossa.

4. Como armazenar?

Ao contrário do que se diz por aí, o café não precisa ficar na geladeira, aliás, pode ser "contaminado" por aromas mais fortes. Uma boa opção é armazená-lo em latas, bem fechadas, em locais frescos.

5. Olha a água mineral!

Nada de água de torneira! Um bom café tem de ser feito com água mineral ou filtrada e não deixe ferver, pois ninguém curte bebida queimada.

6. Xícaras de porcelana...

... são bem-vindas! E, para o preparo do expresso, dê preferência ao modelo sofia, que é arredondado e faz com que o café, ao cair na xícara, gire em torno do mesmo eixo, preservando o sabor e aroma.

7. Feito na hora!

Prefiro o café feito na hora e não curto a garrafa térmica. Mas se você gosta, saiba que o "prazo de validade" é de uma hora, pois mais do que isso a bebida perde suas propriedades.

8. Para saber mais!

Há seis anos, fiz o curso de Formação de Baristas no Senac e recomendo! Também indico o livro de Howard Schultz, CEO do Starbucks, "Dedique-se de Coração".

9. O mais caro do mundo*

Já ouviu falar no Kopi luwak? É um dos cafés mais raros e mais caros do mundo, que custa em média U$ 600,00 (500g) e é produzido com grãos extraídos das fezes do civeta, um mamífero que vive na Indonésia e nas Filipinas. Você pagaria mais de R$ 15,00 pela xícara desta bebida?

Fontes

ABIC - Associação Brasileira da Indústria do Café

Inmetro - Instituto Nacional de Metrologia, Qualidade e Tecnologia

Fonte: Site Yahoo!